Category: еда

shoecat

Пирог из макруруса



Есть множество такой рыбы, которую стоит попробовать тем чувствительным к резким запахам эльфам, которые "вообще-то рыбу не очень". Начинается перечень домащним хе из щуки и слабосолёной горбушей и заканчивается всем тем, что мы в гастрономе за углом не увидим никогда. Мне повезло: рыбный рынок от меня в пяти остановках и ещё в двух пешком. Но ездить туда не люблю, потому что к докучливому павловкому рефлексу, который мучает меня ещё и пару дней после, я непременно в маршрутке обляпаюсь и скумбрией холодного копчения, и солёной мойвой, и селёдкой тихоокеанской карликовой. Впрочем, в своё следующее посещение я ожидаю увидеть сельдь норвежскую - переростка. (Вообще, у нас на рынке от потребительской моды зависит не наличие продукта, а его название.)
Я поздно оценила тот дикий и нездоровый азарт, с которым мне продавали макруруса. Рыба у знатоков нелюбима за лишние хлопоты и вообще,"одна вода". Однако нежный запах и текстура почти как суфле - безусловно стоят того.
Collapse )
shoecat

Котлеты из индейки со шпинатом



Когда судьба-злодейка отнимает у меня всё свободное время, обедать приходится в подлом общепите, а то и довольствоваться по-быстрому пожаренной курицей, или вовсе готовить huevos. Друзья, "я скоро буду кудахтат".

А вчера Остапа понесло. Из достижений был куриный суп-пюре, утиная грудка с булгуром, яблочные тарталетки с абрикосовой косточкой и савецкой домашней ириской, а на ночь глядя разобрали холодец. Тарталетками угощу, потому что неожиданно классные получились.
А сегодня снова моя любимая высокая кухня из супермаркетовких полуфабрикатов. Если делать из всего свежего, то, эстественно, блюда становятся более вменяемыми, но весна и блякакдорого.

Поэтому предлагаю котлеты из заморозок.

Collapse )
shoecat

Холодец из косули и фирменная горчица


Желаю, конечно, вам добыть косулю.
Если вы не противник охоты. Я вот, например, противник, поэтому косулю добыл мой несентиментальный дядька.
И желаю вам сварить холодец как любите, да смотрите, не съешьте на стадии хаша.
Пост, собственно, про горчицу.
Collapse )
shoecat

Чалогач


Длинный солнечный день позволяет хоть каждый вечер ужинать на природе, благо, живу на окраине.
Замариновала чалогач в меду и соевом соусе, и добавила аджики для верности. 
На костре выходит так же сочно, как и при быстрой обжарке. Кррасота!